CBO nº 8484-05 (degustador de café):

Responsável: SEPRT do Ministério da Economia.

Grade grupo:

8: Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais

SubGrupo principal:

84: Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo

SubGrupo:

848: Trabalhadores artesanais na agroindústria, na indústria de alimentos e do fumo

Família:

8484: Trabalhadores na degustação e classificação de grãos e afins

Ocupação:

8484-05: Degustador de café

Sinônimos:

Código	Sinômino
8484-05	Classificador de café
8484-05	Provador de café
8484-05	Selecionador de café

Atividades inerentes à ocupação:

Grade A (classificar amostras): avaliar amostras de acordo com padrões de qualidade preestabelecidos; determinar umidade das amostras; enviar amostras para laboratório; identificar defeitos; identificar padrões de qualidade; identificar tipos de amostras; lacrar veículo transportador; peneirar amostras; preparar ligas (blends); separar manualmente impurezas e matérias estranhas(sujidade);

Grade B (coletar amostras): aferir equipamentos; homogeneizar amostras; inspecionar condições fitossanitárias das unidades armazenadoras e veículos transportadores; selecionar equipamentos; verificar estado de conservação do lote;

Grade C (preparar amostras): acondicionar amostras; codificar copos, xícaras e taças para degustação; controlar temperatura das amostras; identificar amostras; lacrar amostras; medir volume de amostras; moer amostras; pesar amostras; preparar infusão de amostras; preparar veículos líquidos para testes de degustação; torrar amostras;

Grade D (realizar análise sensorial da amostra): degustar amostras; identificar aroma e odor das amostras; interpretar dados de análises físico-químicas e microbiológicas; reanalisar contraprova para rastreamento; testar, visualmente, as amostras;

Grade E (preparar ambiente para análises sensoriais): controlar luminosidade do ambiente; controlar temperatura e umidade do ambiente; eliminar odores do ambiente; higienizar equipamentos e ambientes; identificar necessidades de manutenção e correções no ambiente; orientar limpeza do ambiente; propor melhorias no ambiente; solicitar manutenção e correções no ambiente;

Grade F (elaborar documentação técnica): apresentar resultados de análises sensoriais; documentar resultados de análises sensoriais; emitir certificado; emitir laudo; interpretar dados climáticos; registrar dados e informações técnicas das amostras;

Grade G (trabalhar com segurança): adequar-se às condições ergonômicas do trabalho; manter asseio e higiene pessoal; participar de ações preventivas contra incêndios e acidentes; passar por consultas e exames médicos freqüentes; prever situações de risco; utilizar equipamentos de proteção individual;

Grade Z (demonstrar competências pessoais): autocontrolar-se; comunicar-se em língua estrangeira; demonstrar atenção concentrada; demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores e cores; demonstrar dinamismo; demonstrar habilidade de motricidade fina; demonstrar paciência; manter-se atualizado; tomar iniciativa; trabalhar em equipe;