CBO nº 5101-35 (maître):

Responsável: SEPRT do Ministério da Economia.

Grade grupo:

5: Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados

SubGrupo principal:

51: Trabalhadores dos serviços

SubGrupo:

510: Supervisores dos serviços

Família:

5101: Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios

Ocupação:

5101-35: Maître

Sinônimos:

Código	Sinômino
5101-35	Chef executivo nos serviços de alimentação
5101-35	Chefe de fila nos serviços de alimentação
5101-35	Maître - no serviço de alimentação
5101-35	Maître de bar
5101-35	Maître de boate
5101-35	Maître de hotel
5101-35	Maître de restaurante
5101-35	Maître executivo
5101-35	Sommalier

Atividades inerentes à ocupação:

Grade A (planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios): calcular custo de alimentos e bebidas; controlar guarda de bilhetes; definir funções da equipe de trabalho; definir trajetórias para condutores e maquinistas; descrever procedimentos de execução dos serviços; distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes; distribuir funcionários em setores; elaborar cronogramas de execução de tarefas; operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria; participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes; pesquisar preços de produtos; planejar cardápios de bebidas; planejar operações para datas especiais; programar abastecimento dos setores; programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;

Grade B (treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes): acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários; detectar necessidades de treinamento ou reciclagem; elaborar normas para treinamento de funcionários; instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa; organizar treinamento para execução de novos serviços; organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos; participar de programas de treinamento; propor treinamento externo para funcionários; providenciar atividades de capacitação; simular atividades para aprendizagem;

Grade C (coordenar equipe de trabalho): adequar equipe a situações atípicas; atribuir tarefas aos funcionários; controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual; delegar responsabilidade aos funcionários; dimensionar equipe de trabalho; estabelecer escala de horários e folgas de funcionários; estabelecer rotinas de passagem de turnos; executar trabalho de subordinados; intermediar informações entre equipe e superiores; orientar execução dos serviços; supervisionar higiene pessoal dos funcionários;

Grade D (atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes): acomodar clientes; acompanhar visitações; atender reclamações; encaminhar clientes; finalizar atendimento ao cliente; orientar pedido do cliente; promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis; recepcionar clientes; registrar pedido do cliente;

Grade E (avaliar desempenho de funcionários): avaliar comportamento do funcionário com o cliente; avaliar funcionários para promoções; avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas; coletar dados sobre desempenho de funcionários; determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários; determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas; realizar reuniões de avaliação de funcionários; solicitar auto-avaliação dos funcionários;

Grade F (avaliar execução de serviços): analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços; avaliar novos equipamentos e utensílios; avaliar qualidade e apresentação dos pratos; avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes; controlar recebimento de mercadorias e valores; degustar alimentos e bebidas; examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros); examinar produtos, segundo validade de utilização; sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela; supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos;

Grade G (elaborar relatórios de operação e de avaliação): coletar dados sobre operação de reservas; coletar dados sobre venda de bilhetes; controlar consumo de matérias-primas e insumos; elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes; elaborar relatório sobre avaliação de cardápio; elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente; elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas; elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais; gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias; registrar ocorrências nos setores;

Grade H (verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios): providenciar reparos de equipamentos e instalações; realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo; sugerir atualização de equipamentos; verificar estado das instalações; verificar funcionamento de equipamentos; verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização;

Grade I (preparar alimentos e bebidas): controlar preparação dos alimentos; criar receitas de preparo de alimentos; criar receitas de preparo de bebidas; escolher matéria-prima; executar preparação de alimentos e bebidas; finalizar pratos e bebidas; pesquisar receitas de preparo de alimentos; pesquisar receitas de preparo de bebidas;

Grade Z (demonstrar competências pessoais): demonstrar agilidade; demonstrar atitudes inovadoras; demonstrar bom senso; demonstrar iniciativa na resolução de problemas; demonstrar senso de organização; liderar equipe; manter boa postura pessoal; manter bons hábitos de higiene; manter-se atualizado; motivar funcionários; tratar clientes e subordinados com cortesia;